Inhaltsverzeichnis
Grünkohl nach Bauern Art
Zutaten für 6 Personen
| Zutaten | |
|---|---|
| 2 kg | Grünkohl frisch |
| 4 Stück | Zwiebeln frisch gehackt |
| 40 Gramm | Gänseschmalz mit Grieben und Kräutern |
| 6 Scheiben | Schweinekrustenbraten übrig vom Vortag, wenn nicht vorhanden geht auch Kasseler Kotlette |
| 400 Gramm | Schweinebacke geräuchert |
| 4 Stück | Kochwurst |
| 2 Prisen | Meersalz aus der Mühle |
| 2 Prisen | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 2 Prisen | Zucker |
| etwas | Butter |
| ½ Liter | Gemüsebrühe selbstgemacht |
So wird es gemacht.
Zubereitungszeit 240 Minuten.
Schritt 1
- Den verlesenen, gewaschenen Grünkohl kurz, tropfnass in einem Topf, bei kleiner Hitze zusammenfallen lassen.
Schritt 2
- Die Zwiebeln in etwas Butter andünsten. Den Grünkohl und das Gänseschmalz dazugeben. Die Brühe und etwas vom Grünkohlwasser angiessen und alles zusammen aufkochen lassen.
Schritt 3
- Nun die Schweinebacke dazu und ca. 75 min alles zusammen auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Schritt 4
- In den letzten 20 min die Kochwurst dazu und mitköcheln lassen. Ganz am schluss die Krustenbratenscheiben in den Topf und mit erwärmen.
Schritt 5
- Alles nach Geschmack abschmecken und mit Speck-Bratkartoffeln servieren. Eine andere Varation sind süße, kleine, gebratene Pell-Kartöffelchen.
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